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春天常給孩子吃點芝麻醬
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      草長鶯飛的春天,是萬物生長的季節,寶寶也會在這個生機盎然的季節裏快速成長。一般來說,春季的生長速度比其他季節明顯增快。一旦鈣、磷等生長素攝入不足或吸收不良,缺乏日光照射,或不能及時補充維生素D,都易發生佝僂病,也就是俗稱缺鈣。
     
      所以此季節應該給孩子多補充一些生長素,吃點芝麻醬是個不錯的方法。

      芝麻醬既是調味品,又有其獨特的營養價值。芝麻醬不但味美,且營養價值高,每百克含鈣870毫克,含鐵58毫克,含蛋白質20克。這三種營養素是兒童生長必需的,長骨骼離不開鈣,造血離不開鐵,蛋白質則是各組織、器官的主要原料。芝麻醬除了兼有高鈣、高鐵和高蛋白外,還味香適口,增長孩子的食欲。

      芝麻醬中含鈣量尤高,僅次於蝦皮。奶及奶制品是鈣的最好來源,其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。而且芝麻醬口感好,更容易為大家所接受。所以,給兒童經常吃點芝麻醬對預防佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育,都大有益處。

      每100克純芝麻醬含鐵高達58毫克,比豬肝高一倍,比雞蛋黃高六倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克),可攝入鐵5.8毫克,相當於23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。在膳食中注意經常給兒童補點芝麻醬,不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血

      芝麻醬所含蛋白質比瘦肉還高,每100克芝麻醬含21克蛋白質,高於雞蛋和牛奶,經常吃芝麻醬不失為補充蛋白質的可靠途徑之一。

      目前,在市場上銷售的兒童食品的種類繁多,在成千上萬種兒童食品中,真正能比得上像芝麻醬這種營養豐富的食品不太多。所以,家長可以適當地在兒童的膳食中增加芝麻醬,尤其是春季,對兒童的生長發育是大有益處的。

      芝麻醬的吃法很多,如芝麻醬花卷、芝麻醬餅、芝麻醬拌面條、芝麻醬涼拌菜等。

      生煎芝麻醬花卷自發粉500克及熟芝麻、鹽、芝麻醬、色拉油、花椒粉少許,溫水適量。自發面粉加適量的溫水和成面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾。把面擀成薄片撒上少許鹽,用擀面棍把鹽壓入面中,刷上色拉油,再刷上用水稀釋攪拌過的芝麻醬。撒少許花椒粉把面皮卷成卷,切成2厘米的小段,兩個疊在一起,稍稍拉長擰成麻花狀。平底鍋燒熱加少許油,放入花卷煎一分鍾,添加與花卷1/3高的水,蓋上鍋蓋,看到水燒幹花卷發起來就熟了,撒上芝麻。

      芝麻醬餅面粉200克,溫水135克及芝麻醬、植物油、白糖適量。將溫水加到面粉裏,一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。攪拌均勻後用手和面,用保鮮膜蓋住,餳15分鍾,倒適量芝麻醬在小碗裏,加入白糖和適量植物油調勻。餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了,在台面上略抹油,將面團擀成大張薄片,擀開後在面皮抹滿芝麻醬,卷成長卷,抓住兩頭適當抻長,然後從一頭開始盤卷起來,靜置10分鍾。將面團擀開成圓餅狀(不用太薄),平底鍋加適量的油燒熱,用中小火烙餅,烙的時候蓋上鍋蓋,烙熟即可。

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