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飲食均衡可防體內毒素累積過量
    晚報訊 昨天,市食品藥品監管局舉辦的首屆“食品安全大家談”在長寧區東方社區信息苑舉行,來自市食藥監局、各大高校的食品專家與市民對話夏季食品安全熱點問題,食品專家提……
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  • 夏季飲食不可一味求清淡


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        夏季談及飲食,“清淡”之說便大行其道,“清淡”文章連篇累牘。有的人為了執行“清淡”的政策,原來經常吃的魚肉禽蛋很少吃了;連平時每天都喝的牛奶也停了,說是喝了牛奶“火氣”旺;在飲食的數量上不少人也減少了,大有“縮食”的味道。一到老年糖尿病高血壓、高血脂等各種慢性疾病就會找上門來,所以為了健康,老人們開始控制飲食:低糖、低油、低鹽……總之就是一切以清淡,再清淡為主旨。一些老人由於害怕血脂過高,對葷菜總是抱著敬而遠之的態度,這樣做的結果是,不少人的體質迅速下降,體重減輕,消瘦乏力,抗高溫和疾病的能力下降,工作、學習效率降低,甚至有人產生“疰夏”現象。其實,一味吃素對老年人的健康並非完全有利,吃得過分清淡反而會降低體質,使疾病更易乘“素”而入。

      許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,甚至認為清補就等於只吃蔬菜、瓜果,追求飲食的絕對清、素。其實,清補還要強調補養,只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要,因為人到老年以後,舌面上的味蕾減少萎縮,嗅覺細胞更新緩慢,加之炎熱引起機體的一系列生理改變,就會使食欲進一步減退,如果飲食過於清淡,哪裏還會有胃口進食呢?再說,一味地進食蔬菜,人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足,勢必會削弱機體的抵抗力,也就達不到補養的目的。

      一些老人害怕膽固醇攝入過量,於是選擇只吃蛋清,不吃蛋黃,這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老人,只要保證膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。而每個雞蛋蛋黃都不吃是完全沒有必要的。並且,蛋黃中含有比較豐富的蛋白質以及可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質,如果舍棄不吃,弊大於利。

      總之,老人飲食最重要的是注意營養平衡。因為他們的代謝能力相對較差,任何一種營養物質都應適量,既不能過多,也不能太少,只有這樣,老人才會有健康的身體。

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