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老年人常見病食療方
老年人由於體弱多病,加之機體代謝和排泄功能下健康,服藥後常常會產生一些不良的副反應。如果采用飲食療法,既可避免不良的副反應,又能取得較好的效果。為此,介紹幾種老年常見病的飲食療法,以供選用。  一、感……
老人養生多喝粥
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    乳腺癌會遺傳給下一代嗎?
        大概10%左右的乳腺癌患者有家族史。美國的一項統計顯示,母親患乳腺癌,女兒患乳腺癌的概率較無家族史的高2—3倍,若母親在絕經前患雙側乳腺癌的話,女兒患病的幾率比常人高達8—9倍。上海的一項調查顯示有乳腺…

      粥,源遠流長,雅俗共享。相傳清朝康熙皇帝在打獵途中迷路,饑餓難耐,後來在山溝裏遇農家,喝了一碗香噴噴的玉米粥,此後玉米粥就進了禦膳房。如今,喝粥早已不是單單為了果腹,除了養生健身治病外,已在中國形成了“粥文化”。

      清代著名醫家王士雄在他的著作中稱“粥為天下之第一補物”。《隨息
    飲食譜》也稱“粳米甘平,宜煮粥食。粥飲為世間第一補人之物”。《禮記·月令》說“養衰老……行糜粥”。明代醫家李時珍在《本草綱目》中介紹藥粥62種。清朝還出有《粥譜》專著,寫進了200多種藥粥。

      現代研究證實,以米煮粥,澱粉可以轉化為糊精,大分子成分可在緩慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥內含有多種酶,可以幫助消化,喝粥還可以補充水分,避免血液黏稠,又容易產生飽腹感,有利減肥。

      煮粥配料靈活,不論是為了好吃還是為了健康,可以隨時變化。例如按季節喝粥,冬天喝“八寶粥”溫胃健脾,夏天喝“綠豆粥”清熱消暑,春天喝菊花粥養肝解毒,秋天喝“銀耳粥”滋陰潤燥。失眠者可喝“百合蓮子粥”安神補心,腰膝酸軟者喝“枸杞桑葚粥”補腎壯骨,產婦可以喝“小米紅糖粥”養血健脾,水腫者可以喝“紅豆荷葉粥”清熱利濕,大便溏瀉者可以喝“大棗糯米粥”健脾益氣,小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水滲濕,便秘者可以喝“山藥番薯粥”益氣通便。用鮮花做原料煮粥,清醇怡神,鮮美爽口,如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳潤肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化瘀散瘀;“金銀花粳米粥”可用於風熱感冒、咽喉紅腫;“淩霄花苡仁粥”可活血化瘀、養肝健脾,適合肝有腫物的病人。以花煮粥,米應先煮,粥好再下花,花煮適度即可。

      老年人脾胃功能較弱,消化能力下降,加之牙齒松動、咀嚼無力、口腔唾液澱粉酶分泌減少,影響食物消化吸收。喝粥不但軟硬適口,容易消化吸收,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對老人益壽延年有益。

      熬粥的方法隨各地習慣不同,差異頗大。《隨園食單》稱:“水米融洽,柔膩如一而後,謂之粥。”說明水米要煮到融洽的程度。所謂融洽,應該是水米交融,米不但爛透,而且應均勻地懸於粥中而沒有沉積,這要求水和米比例合適,煮的時間恰到好處,開鍋以後應以文火慢煮,中間不再加冷水,也不應加堿,以防破壞維生素。一些難以煮爛的穀物應事先用涼水浸泡,如豆類、花生等應泡軟再下鍋,而薯類、山藥、芋頭、馬鈴薯等一般先切塊、後下。喜甜食者應後放糖,不可把糖過早放在鍋裏煮。

    對痢疾杆菌的消毒方法
        常用的消毒方法有下面幾種:     煮沸消毒法:將病人用過的餐具、玩具、耐熱物品及布料衣物浸泡水中,加熱煮沸20分鍾左右,即可徹底消毒殺菌。     日光與紫外線:日光是天然有效的殺菌因子,將病人的衣服、被…
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